田鸡有多种做法,大人不在时,我们通常在碳火上放一块铁板,待铁板烧烫(有点微红)后,把田鸡放上面烤,实际上我们很早就在实践“铁板烧”了,至少比韩国烧烤传入昆明早了20年。
这种做法是把洗净的田鸡放小碗里,放少许盐,碗里不放水,上锅蒸,出锅后就是所谓的“汽锅鸡”了,汤那个鲜至今难忘。
这种做法是把洗净的田鸡放小碗里,放少许盐,碗里不放水,上锅蒸,出锅后就是所谓的“汽锅鸡”了,汤那个鲜至今难忘。
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